Italienischer Brotsalat alla caprese mit Steakstreifen und Kräuteröl
Zutaten
300 g Ciabattabrot
1 Knoblauchzehe
2 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
12 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
1 Bio-Zitrone
1 Prise Zucker
400 g Tomaten
100 g Rucola
125 g Mozzarella Käse
100 ml Balsamico-Essig
Zutaten bestellenZubereitung
Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und Fleisch darin von jeder Seite je ca. 3 Minuten braten.
Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Pfanne säubern. 4 EL Olivenöl und Knoblauch darin portionsweise erhitzen, Brot darin portionsweise rösten.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
3 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen, 4 EL Olivenöl unterschlagen. Basilikum unterrühren.
Tomaten waschen, putzen und würfeln. Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln. Mozzarella fein zerzupfen. Brotscheiben leicht zerbrechen. Essig mit 4 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hälfte Brot damit mischen. Fleisch in Scheiben schneiden. Eingeweichtes Brot, übrige Brotscheiben, Fleischsaft und übrige vorbereitete Salatzutaten incl. Zitronen-Vinaigrette vermengen und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 33 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
