Italienisches Gulasch

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Etwas Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Fleisch zufügen, Tomatenmark und Salbei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weißwein und Brühe angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 45-60 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Schinken in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl ausstreichen und den Schinken knusprig braten. Gnocchi 1 Minute in siedendem Salzwasser erhitzen und abtropfen lassen. Speisestärke mit 5 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren, in das Gulasch rühren und nochmals kurz aufkochen. Fertiges Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gnocchi auf einer Platte anrichten. Mit Salbei garniert servieren