Kartoffel-Tortilla

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und ca. 45 Minuten auskühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten kräftig braten. Nach ca. 10 Minuten Speck und Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. Zucchini im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen

Eine Auflaufform (ca. 15 x 18 cm) ausfetten. Kartoffel- und Zucchini-Scheiben mit Speck und Zwiebel in die Form schichten. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. Eiermilch auf das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken

In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin unter Wenden 2–3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Tortilla auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Speckscheiben garnieren

Wartezeit ca. 45 Minuten