Kartoffel-Zucchini-Tortilla
Zutaten
150 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
1 EL (10 g) Öl
2 Stiele Thymian
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g Magerquark
1 TL (ca. 5 g) Aiwar (pikante Paprikapaste)
½ Chilischote
¼ (ca. 60 g) Paprikaschote
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, herausnehmen und abschrecken. Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden
Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen, Kartoffeln und Zucchini-Scheiben darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Thymian waschen, trocken schütteln, von einem Stiel Blättchen abzupfen und fein hacken
Eier verquirlen, gehackten Thymian zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier über Kartoffeln und Zucchini gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten stocken lassen
Quark und Aiwar verrühren. Chili waschen, putzen, fein hacken. Paprika putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel und Chili unter den Quark rühren, mit Salz abschmecken. Tortilla aus dem Ofen nehmen. Aus der Pfanne lösen und dritteln. Tortilla mit Quark anrichten, mit Thymian garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 26 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
