Kartoffelpfanne mit Bolognesesoße
Zutaten
750 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Zucchini (ca. 200 g)
3 EL Öl
Pfeffer
350 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) Kirschtomaten
4 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 10 g)
Zucker
2 Lauchzwiebeln
4 Stiele Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 5–7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebel darin unter Wenden 1–2 Minuten andünsten.
Zucchini dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Hack dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und 3 EL Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Speck darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln in die Bolognese geben und darin erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten.
Speckscheiben halbieren und je 2 Hälften daraufgeben. Mit Lauchzwiebeln und Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 24 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
