Kartoffelpfanne mit Kräutersoße

Name: Kartoffelpfanne mit Kräutersoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 750 g kleine neue Kartoffeln; 2-3 große Möhren; 1/2 (ca. 400 g) Spitzkohl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Schalotte oder kl. Zwiebel; 1 Bund Kräuter (z. B. Petersilie oder Kerbel, Oregano und Basilikum); 250 g Vollmilchjoghurt; 250 g Sahnequark; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl

Lecker

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4,0

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g kleine neue Kartoffeln

2-3 große Möhren

½ (ca. 400 g) Spitzkohl

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

1 Bund Kräuter (z. B. Petersilie oder Kerbel, Oregano und Basilikum)

250 g Vollmilchjoghurt

250 g Sahnequark

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und 15–20 Minuten kochen. Möhren schälen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und einige zum Garnieren beiseite legen. Blättchen von den übrigen Stielen zupfen und hacken. Mit Joghurt fein pürieren. Kräuterjoghurt, Quark und Schalotte verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Möhren und Lauchzwiebeln 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Kartoffeln abtropfen lassen und in 2 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten. Gemüse wieder zufügen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Kräutersoße anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
23 g Eiweiß
18 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2012

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