Kartoffelpuffer, Lachstatar und Sauce

Name: Kartoffelpuffer, Lachstatar und Sauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Lachs; 1 Bund Dill; 2 Schalotten; Salz; Pfeffer; 3 TL mittelscharfer Senf; 1-2 TL Zitronensaft; 3 Eigelbe; 100 ml Öl; 1 TL Weißwein-Essig; 400 g Kartoffeln; geriebene Muskatnuss; 2-3 EL Butterschmalz; Salatblätter zum Garnieren; Zitrone zum Garnieren; Salatblätter, Zitrone und Radieschen zum Garnieren

Lecker

Kartoffelpuffer, Lachstatar und Sauce Rezept — Foto: Horn

Ta-Ta-Lachstatar zu Suppe oder Salat

1,9

10 Min.

Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders)

5,0

30 Min.

Lachstatar mit Wasabi-Creme

5,0

30 Min.

Lachstatar mit Granny Smith

20 Min.

17. Juni 2016

Italienisches Lachstatar

Harmoniert bestens: Kapern und Olivenöl aus dem sonnigen Süden treffen auf Fisch und Knäckebrot aus dem hohen Norden.

4,1

25 Min.

Lachstatar mit Honig-Limetten-Dressing

4,0

25 Min.

1,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Lachs

1 Bund Dill

2 Schalotten

Salz

Pfeffer

3 TL mittelscharfer Senf

1-2 TL Zitronensaft

3 Eigelbe

100 ml Öl

1 TL Weißwein-Essig

400 g Kartoffeln

geriebene Muskatnuss

2-3 EL Butterschmalz

Salatblätter zum Garnieren

Zitrone zum Garnieren

Salatblätter, Zitrone und Radieschen zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Lachs in feine Würfel schneiden. Dill waschen und hacken. Schalotten schälen und ebenfalls hacken. Lachs, die Hälfte Dill und Schalotten vermengen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf und Zitronensaft abschmecken.

Zu Kugeln formen. Für die Soße 2 Eigelb und restlichen Senf verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Restlichen Dill darin verrühren. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

Restliches Eigelb zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im heißen Butterschmalz zu kleinen Puffern braten. Puffer, Lachskugeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit Salatblättern, Zitronenscheiben und Radieschen garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
15 g Eiweiß
44 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 43/1995

Rezepte Menüs Vorspeisen Lachstatar Soßen Kartoffeln Gemüse

KitchenAid Küchenmaschine mit Gemüseschneider - Foto: LECKER.de/Nadja Demel

Für Veggie-Fans

KitchenAid Gemüseschneider: Küchenmaschinen-Aufsatz im Test

Schneiden, raspeln, reiben: Mit dem KitchenAid Gemüseschneider wird die Küchenmaschine zum praktischen Zerkleinerer – sogar von Käse und Schokolade.

Kartoffel-Plätzchen mit Spekulatiusrand - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einfache Kartoffel-Plätzchen: Beilage mit Überraschungseffekt

Kleiner Aufwand, große Festtagswirkung!

4,9

20 Min.

25. Oktober 2024

Nudelauflauf ohne Vorkochen

Für diesen einfachen Nudelauflauf musst keine der Zutaten vorkochen - auch die Nudeln nicht. Geniales Familienrezept.

3,7

60 Min.

Quetschkartoffel-Quiche

45 Min.

Carbonara Tortelli Cornelia Poletto - Foto: LECKER.de/Emily Beckmann

Cornelia Poletto's Tortelli drehen Carbonara auf links

Carbonara mal anders aus der Pasta-Masterclass in der Cucina Poletto: Ihr neues Kochbuch widmet sich ganz der Nudelliebe.

31 Min.

20. August 2021

Röstkartoffeln

Auf einem großen Blech backen unsere Röstkartoffeln im Ofen zur Perfektion. Die einfache Zubereitung nach unserem Rezept, gepaart mit der goldbraunen Kruste machen sie direkt zur Lieblingsbeilage!

4,2

60 Min.