Kartoffelsalat mit Baby-Rote-Bete

Name: Kartoffelsalat mit Baby-Rote-Bete
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Baby-Rote-Bete; 800 g neue Kartoffeln; Salz; 1 Bund Lauchzwiebeln; 6 EL Obstessig; Pfeffer; 2 TL grober Senf; 2 TL Honig; 6 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Leinsamen

Lecker

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1,8 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Baby-Rote-Bete

800 g neue Kartoffeln

Salz

1 Bund Lauchzwiebeln

6 EL Obstessig

Pfeffer

2 TL grober Senf

2 TL Honig

6 EL Sonnenblumenöl

2 TL Leinsamen

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Zubereitung

Rote Bete waschen, dabei nicht die Wurzeln verletzen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rote Bete abgießen, kalt abschrecken, schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen

Vorbereitete Zutaten mischen, und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze rösten und über den Salat streuen

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
7 g Eiweiß
17 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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