Kerniger-Wintersalat

Name: Kerniger-Wintersalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 50 g Kürbiskerne; 6 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 g Feldsalat; 400 g Möhren; 1 Zwiebel; 6–8 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Kürbiskernöl

Lecker

Kerniger-Wintersalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

50 g Kürbiskerne

6 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 g Feldsalat

400 g Möhren

1 Zwiebel

6–8 EL Balsamico-Essig

1 Prise Zucker

2 EL Kürbiskernöl

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und fein würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten und herausnehmen. 4 EL Öl in zwei Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin in zwei Portionen unter Wenden ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen

Salat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Möhren putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat, Kartoffeln, 3/4 der Kürbiskerne, Möhren und Vinaigrette mischen. In einer Schüssel anrichten und mit restlichen Kürbiskernen bestreuen. Mit Kürbiskernöl beträufeln

Nährwerte

Pro Person

170 kcal
4 g Eiweiß
10 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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