Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli

Name: Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 750 g Brokkoli; 250 g Basmatireis; 2 EL Currypaste; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; 2 EL Öl

Lecker

Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So einfach können Sie aus 5 Hauptzutaten und ein paar Gewürzen aus dem Vorrat ein leckeres Veggie-Essen zaubern.

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3,8 (107)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

750 g Brokkoli

250 g Basmatireis

2 EL Currypaste

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

2 EL Öl

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Zubereitung

Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Reis in gut 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypaste zufügen, kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser ablöschen, mit Salz würzen. Aufkochen, Brokkoli zugeben und ca. 4 Minuten köcheln.

Kichererbsen zufügen und erhitzen. Curry mit Salz nochmals abschmecken und mit Reis anrichten.