Kirsch-Stracciatella-Torte

Erdbeer-Stracciatella-Torte Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Traum aus süßen Früchten, luftiger Vanillesahne und dunklem Biskuit - wir zeigen dir Schritt für Schritt wie du eine herrlich sahnige Erdbeer-Stracciatella-Torte backst.

4,7

80 Min.

Torta di ricotta alla Stracciatella mit kandierten Orangen

Die Torte bekommt ein Wasserbad? Klingt komisch, ist aber so. In der Springform wird sie beim Backen in eine größere Form gestellt. Und die wird mit Wasser gefüllt. Im Ofen entsteht so eine sanftere Hitze, die das Kucheninnere schön cremig macht.

90 Min.

Erdbeer-Joghurt-Torte „Stracciatella“

Ein Kuchen wie ein Eisbecher! Sein süßes Schlankgeheimnis: In der cremigen Haube steckt fünfmal mehr Joghurt als Sahne. Und ja, auch ein paar Schokosplitter werden untergehoben. Die tun aber nichts, versprochen

3,0

75 Min.

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5,0

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2,8

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4,3

60 Min.

4,0 (17)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

50 g Butter

3 Eier (Gr. M)

225 g Zucker

3 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

75 g Mehl

75 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

250 g Nuss-Nougat-Creme

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Kirschen

100 g Zartbitterschokolade

250 g Schlagsahne

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

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Zubereitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Dabei die flüssige Butter nach und nach zugießen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 18–20 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. Backpapier abziehen und vom Biskuitboden einen dünnen Deckel zum Zerbröseln abschneiden. Um den unteren, dicken Boden einen hohen Tortenring legen. 175 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen waschen, gut trocken tupfen und entsteinen. Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 125 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und im Topf mit ca. 3 EL Mascarponecreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und die Sahne unterziehen. Kirschen und Schokolade zum Schluss unterheben, alles auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Dünnen Biskuitboden zerbröseln, auf die Creme streuen und die Torte über Nacht kalt stellen. Torte aus dem Tortenring lösen. 75 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Spritzbeutel geben. Spitze abschneiden und die Torte mit Nuss-Nougat-Streifen verzieren. Nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen

Wartezeit ca. 13 Stunden