Knödel-Salat mit Speck

Name: Knödel-Salat mit Speck
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Packungen (à 330 g) Mini-Semmelknödel; 500 g Kirschtomaten; 2 EL süßer Senf; 4 EL Essig; Salz; Pfeffer; 7 EL Öl; 200 g Frühstücksspeck; 1 Bund Schnittlauch; 1 (ca. 200 g) Römersalat

Lecker

Knödel-Salat mit Speck Rezept — Foto: Weidner, Tim

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4,8

25 Min.

3,6 (11)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Zuatten für 6 Personen:

2 Packungen (à 330 g) Mini-Semmelknödel

500 g Kirschtomaten

2 EL süßer Senf

4 EL Essig

Salz

Pfeffer

7 EL Öl

200 g Frühstücksspeck

1 Bund Schnittlauch

1 (ca. 200 g) Römersalat

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Zubereitung

Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Knödel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Für die Vinaigrette Senf und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 6 EL Öl darunterschlagen

Speckscheiben in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knödel im Speckfett rundherum anbraten, herausnehmen, abkühlen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat putzen, waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Unter den Salat heben und servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde