Königsberger-Klopse-Gratin

Königsberger-Klopse-Gratin Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Lieblingsessen aus der Kindheit mal anders: Königsberger Klopse machen auch aus dem Ofen eine atemberaubende Figur und verschmelzen mit dem Camembertsößchen zum ultimativen Schlemmergericht.

  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

2 Zwiebeln

1 EL Butter

+ 30 g Butter

1 EL Kapern

7 Stiel(e) Petersilie

800 g gemischtes Hackfleisch

1 EL mittelscharfer Senf

3 EL Paniermehl

Pfeffer

30 g Mehl

375 ml Milch

225 ml Gemüsebrühe

frisch geriebene Muskatnuss

2 Packungen Camembert-Creme (à 125 g zum Beispiel von Alpenhain)

1 Ei (Gr. M)

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 1 Minute glasig dünsten, herausnehmen.

2

Kapern fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Hackfleisch, Zwiebeln, gehackten Kapern, 3/4 der Petersilie, Senf, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 12 Klopse formen. Mit Frischhaltefolie zugedeckt kalt stellen.

3

Für die Soße 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüber stäuben und unter rühren kurz anschwitzen. Nach und nach mit Milch und Brühe unter rühren ablöschen. Mit Salz und Muskat würzen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Camembert-Creme zugeben und in der Soße schmelzen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4

Den Boden einer runden Auflaufform (28 cm Ø, 4,5 hoch, 2 l Inhalt) mit knapp der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen, 1/3 der Soße darübergießen. Klopse darauf verteilen und in die Zwischenräume die restlichen Kartoffelscheiben hochkant hineinstecken. Restliche Soße darübergießen.

5

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Form aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Salat.

Nährwerte

Pro Portion

  • 1056 kcal
  • 62471 g Eiweiß
  • 66074 g Fett
  • 52444 g Kohlenhydrate