Kohlrabi-Gurken-Carpaccio

Name: Kohlrabi-Gurken-Carpaccio
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kohlrabis; Salz; 1 Salatgurke (ca. 300 g); 4 Lauchzwiebeln; 4 EL Sesamsaat; 4 EL Weißwein-Essig; 1 TL Zucker; Pfeffer; 4 EL Öl; 30 g Radieschensprossen

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5,0

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Kohlrabis

Salz

1 Salatgurke (ca. 300 g)

4 Lauchzwiebeln

4 EL Sesamsaat

4 EL Weißwein-Essig

1 TL Zucker

Pfeffer

4 EL Öl

30 g Radieschensprossen

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Zubereitung

Kohlrabis schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Scheiben in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Sofort kalt abspülen. Gurke und Lauchzwiebeln waschen. Beides in schräge Scheiben bzw. Ringe schneiden

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Essig in einer Schüssel mit Zucker, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen

Gurken- und Kohlrabischeiben abwechselnd fächerförmig auf Tellern anrichten. Radieschensprossen mittig auf die Teller verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Lauchzwiebelringen garnieren

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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