Kürbis-Mandel-Ebly

Name: Kürbis-Mandel-Ebly
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Kürbis; 1 Bund Lauchzwiebeln; 5-6 Majoran; 1 EL Öl; 60 g Mandeln; 125 g Zartweizen (Ebly); 400 ml Gemüsebrühe (instant); Salz; weißer Pfeffer; 60 g Appenzeller-Käse

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Kürbis

1 Bund Lauchzwiebeln

5-6 Majoran

1 EL Öl

60 g Mandeln

125 g Zartweizen (Ebly)

400 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

weißer Pfeffer

60 g Appenzeller-Käse

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Zubereitung

Kürbis in Spalten schneiden, schälen und Kerne herauskratzen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in breite Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen, Mandeln zugeben und goldbraun rösten. Kürbis und Ebly zufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Lauchzwiebeln und Majoran 3 Minuten vor Garzeitende zufügen und mitgaren. Käse fein reiben, unter das Kürbis-Ebly rühren. Mit beiseite gelegtem Majoran garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
23 g Eiweiß
32 g Fett
59 g Kohlenhydrate

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