Kürbis-Pasta boozy Pomodori
Heute bringt dieses bunte Nudelgericht ordentlich Schwung auf den Winterteller! Kürbis, beschwipste Tomaten & Penne – da wird es gleich ein bisschen wärmer im Bauch. Genau das Richtige, wenn draußen alles grau ist.
Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Penne
1 EL Crème fraîche
250 g Kirschtomaten
2 cl Wodka
2-3 Stiele Basilikum
evtl. Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Für die Kürbis-Pasta
500 g Hokkaido-Kürbis würfeln. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, grob schneiden. Alles mit 1 TL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C) ca. 25 Minuten backen. 250 g Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen, Nudelwasser auffangen. Kürbis-Mix mit 1 EL Crème fraîche und 200 ml Nudelwasser pürieren. Nudeln mit Soße mischen.
Für das Topping
Kürbis-Pasta zubereiten. Inzwischen Tomaten waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten darin 3–4 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen. Mit Wodka ablöschen und kurz köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Kürbis-Pasta mit beschwipsten Tomaten anrichten. Mit Basilikum und nach Belieben geriebenem Käse garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 509 kcal
- 20 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
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