Kürbis-Pasta mit Bacon-Walnuss-Crunch
Eine cremige Kürbissoße mit feinen Röstaromen, dazu ein knuspriges Walnuss-Topping – so wird aus einem schnellen Alltagsgericht etwas, auf das man sich richtig freut.
Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
4 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Penne
1 EL Crème fraîche
25 g Walnüsse
3 EL Panko (japanische Semmelbrösel)
50 g Speckwürfel
2 EL Butter
ca. 2 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
Für die Kürbis-Pasta
500 g Hokkaido-Kürbis würfeln. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, grob schneiden. Alles mit 1 TL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C) ca. 25 Minuten backen. 250 g Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen, Nudelwasser auffangen. Kürbis-Mix mit 1 EL Crème fraîche und 200 ml Nudelwasser pürieren. Nudeln mit Soße mischen.
Für das Topping
Kürbis-Pasta zubereiten. Inzwischen Knoblauch schälen, mit Walnüssen hacken. Mit Panko und Speck mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen und alles ca. 2 Minuten darin knusprig braten. Petersilie waschen, grob hacken. Kürbis-Pasta mit Walnuss-Bacon-Crunch anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 373 kcal
- 13 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
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