Kürbissuppe mit Speck-Parmesan-Chips

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech: Perfekt für die ganze Familie

Das Ur-Raclette bestand aus zwei Zutaten: Käse und Kartoffeln oder Brot. Brokkoli, Zwiebeln sowie Speck dazu und wir sind in der Neuzeit.

5,0

60 Min.

07. Mai 2023

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4,3 (12)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

100 g Kartoffeln

¼ (ca. 350 g) Hokkaidokürbis

4 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 10 g)

1-2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

750 ml Gemüsebrühe

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

20 g Kürbiskerne

2 Stiele Petersilie

1-2 EL Kürbiskernöl

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kürbis putzen, waschen und grob würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin unter Wenden knusprig auslassen. Aus dem Topf nehmen

Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Kürbis im Speckfett kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen

Inzwischen Parmesan fein reiben. Kürbiskerne grob hacken. Parmesan, Kürbiskerne und ausgelassenen Speck gut vermengen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen

Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Suppe von der Herdplatte ziehen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in 4 tiefen Tellern anrichten. , mit etwas Kürbiskernöl beträufeln, mit Petersilie bestreuen. Parmesan-Chips dazureichen

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
11 g Eiweiß
16 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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