Kunterbuntes Butter-Board

Name: Kunterbuntes Butter-Board
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g weiche Butter; 125 g griechischer Joghurt; Salz (z.B. Meersalzflocken); Pfeffer; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange; 1 Beet Kresse (z.B. Daikon-Kresse); 1/2 Bund Radieschen; 100 g Kirschtomaten; 150 g Oliven (z.B. grün und schwarz); 1 rote Zwiebel; 2 EL Pinienkerne; 8 EL Olivenöl; 2 EL Pesto (Glas); 6 gemischte Brötchen z. B. Weizen-, Vollkorn-, Laugen- und Körnerbrötchen)

Lecker

Kunterbuntes Butter-Board Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Köstliche Zutaten blühen auf diesem Aufstrich-Beet. Tipp: Ein glattes, kaltes Brett, z. B. aus Marmor, nehmen

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g weiche Butter

125 g griechischer Joghurt

Salz (z.B. Meersalzflocken)

Pfeffer

abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange

1 Beet Kresse (z.B. Daikon-Kresse)

½ Bund Radieschen

100 g Kirschtomaten

150 g Oliven (z.B. grün und schwarz)

1 rote Zwiebel

2 EL Pinienkerne

8 EL Olivenöl

2 EL Pesto (Glas)

6 gemischte Brötchen z. B. Weizen-, Vollkorn-, Laugen- und Körnerbrötchen)

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Zubereitung

Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten weißcremig aufschlagen, dann nach und nach Joghurt unterrühren. Buttercreme mit Salz, Pfeffer und Orangenschale abschmecken. Butter wellenartig auf ein Holzbrett streichen.

Kresse vom Beet schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Tomaten waschen. Tomaten und ca. Hälfte Oliven halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Buttercreme mit Radieschen, Tomaten, Oliven, Pinienkernen, Zwiebel und Kresse verzieren. 4 EL Öl und Pesto verrühren und darüberträufeln. Etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen.

Brötchen in Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen. Mit Rest Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 8 Minuten rösten. Brötchenscheiben zum Butter-Board reichen.