Lachs-Sashimi auf Kartoffel-Schnittlauch-Creme mit Croûtons

Name: Lachs-Sashimi auf Kartoffel-Schnittlauch-Creme mit Croûtons
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Toastbrot; 80 g Butter; 80 g Butter; 1 Bund Schnittlauch; 200–250 g Lachsfilet in Sushiqualität; 100 ml Milch; Saft von 1 Zitrone

Lecker

Lachs-Sashimi auf Kartoffel-Schnittlauch-Creme mit Croûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Toastbrot

80 g Butter

1 Bund Schnittlauch

200–250 g Lachsfilet in Sushiqualität

100 ml Milch

Saft von 1 Zitrone

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Toast klein würfeln und in 80 g heißer Butter goldbraun braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken oder fein stampfen. Milch erhitzen und mit 80 g Butter und 2⁄3 Schnittlauch unterrühren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree flach auf eine Platte streichen, Lachs darauf verteilen.

Mit Croûtons und Rest Schnittlauch bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.