Lauwarmer Spargelsalat

Name: Lauwarmer Spargelsalat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 750 g grüner Spargel; 4 Schalotten; 3 EL Öl; 250 g TK-Erbsen; 1 Prise(n) Salz; 100 ml Wasser; 3-4 EL Weißweinessig; 2 TL Honig; 1 TL Senf; Pfeffer; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Aus kochen & genießen 4/2015

Lecker

Lauwarmer Spargelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

30 Min.

3,6 (34)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g grüner Spargel

4 Schalotten

3 EL Öl

250 g TK-Erbsen

1 Prise(n) Salz

100 ml Wasser

3-4 EL Weißweinessig

2 TL Honig

1 TL Senf

Pfeffer

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Grünen Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. Schalotten ca. 2 Minuten mitbraten. TK-Erbsen und 1 Prise Salz zugeben, Wasser angießen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln.

Weißweinessig, Honig und Senf verrühren und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Spargel-Erbsen-Salat lauwarm servieren. Parmesan darüberhobeln.

Nährwerte

Pro Portion

130 kcal
7 g Eiweiß
6 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lauwarmer Spargelsalat

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