Omas Spargelsalat mit Ei

Birte Wloka, Redaktionsleitung LECKER.de - Foto: LECKER.de

Video: ShowHeroes

Der cremige Spargelsalat mit Ei, Schnittlauch und Kochschinken ist ein absoluter Hit aus Omas Rezeptsammlung. Dieses Rezept solltest du dir nicht entgehen lassen und am besten direkt abspeichern.

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4,5

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4,4 (76)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zitrone

1 kg weißer Spargel

20 g Butter

1 TL Salz

etwas Salz

1 Prise Zucker

3 Eier (Gr. M)

200 g Kochschinken

1 Bund Schnittlauch

150 g Crème fraîche

1 EL Öl

Pfeffer

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Zubereitung

Zitrone auspressen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Butter in einem weiten Topf zerlassen. 1 TL Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren. Spargelstücke hineingeben und zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Eier vierteln, die Viertel quer halbieren. Kochschinken würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Für das Dressing Crème fraîche und Öl in einer Salatschüssel verrühren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. Dressing mit Zitronensaft (Rest anderweitig verwenden), Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel zum Dressing geben. Kochschinken und Eier zufügen, alle Zutaten vorsichtig vermengen. Spargelsalat mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

348 kcal
23 g Eiweiß
23 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Das beste Dressing für Spargelsalat mit Ei

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Wie lange hält sich der Spargelsalat mit Ei?

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