Lebkuchen-Eis mit Punschpflaumen

Name: Lebkuchen-Eis mit Punschpflaumen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: 5 frische Eigelbe (Gr. M); 150 g Zucker; 200 ml Milch; 1 TL Lebkuchengewürz; 1-2 TL Bourbon-Vanillezucker; 30-40 g Lebkuchen (ohne Oblaten); 225-250 g Schlagsahne; 1 Glas (720 ml) Pflaumen; 7-8 EL Rotwein; 4-5 EL Rum; 1 Stück(e) Zitronenschale; 1 Glühweingewürz (ersatzw. Zimt, evtl. je 1-2 Sternanis u. Gewürznelken); 2 gehäufter TL Speisestärke; evtl. Dominosteine z. Verzieren

Lecker

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4,4 (5)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 frische Eigelbe (Gr. M)

150 g Zucker

200 ml Milch

1 TL Lebkuchengewürz

1-2 TL Bourbon-Vanillezucker

30-40 g Lebkuchen (ohne Oblaten)

225-250 g Schlagsahne

1 Glas (720 ml) Pflaumen

7-8 EL Rotwein

4-5 EL Rum

1 Stück(e) Zitronenschale

1 Glühweingewürz (ersatzw. Zimt, evtl. je 1-2 Sternanis u. Gewürznelken)

2 gehäufter TL Speisestärke

evtl. Dominosteine z. Verzieren

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Zubereitung

Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch, Lebkuchengewürz und Vanillezucker aufkochen. In die Eicreme gießen und unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis sie dickcremig ist. In eine Schüssel füllen, kalt schlagen. Lebkuchen grob reiben. Sahne steif schlagen. Beides unter die Creme heben. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen. Pflaumen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft, Wein, Rum, Zitrone und Gewürz aufkochen. Stärke mit 1 Teelöffel Wasser glatt rühren und Saft damit binden. Pflaumen unterheben, evtl. abkühlen. Eis zu Kugeln formen. Alles anrichten, evtl. verzieren

TIPP:

Statt Lebkuchen Spekulatiusbrösel unters Eis mischen

Wartezeit ca. 4 Stunden

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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