Limo-Kuchen mit Lemon-Curd-Frischkäse-Frosting und Erdbeersoße

150 g Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Limonade unterrühren.

In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte große Savarinform (22 cm Ø; 1,25 Liter Inhalt) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen.

75 g Butter und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Frischkäse dazugeben und weitere 2–3 Minuten rühren. Lemon Curd in Schlieren unter das Frosting rühren.

Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und 2 mal waagerecht durchschneiden. Unteren Ring auf eine Tortenplatte setzen und mit 1/3 des Frostings bestreichen. Mittleren Ring daraufsetzen und mit der Hälfte des übrigen Frostings bestreichen.

Oberen Ring daraufsetzen und mit restlichem Frosting bestreichen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren mit 2 EL Puderzucker pürieren. Vor dem Servieren etwas Erdbeersoße über den Kuchen laufen lassen.