Linsen-Blumenkohl-Salat mit gedünstetem Lachs
Zutaten
150 g rote Linsen
1 (ca. 800 g) Blumenkohl
Salz
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
2 TL mittelscharfer Senf
5 EL Weißweinessig
4 EL Öl
Pfeffer
Zucker
4 Lachsfilets (à ca. 100 g)
¼ l Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
1 Beet Kresse
Zutaten bestellenZubereitung
Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Chili entkernen, waschen und hacken.
Chili, Zwiebel, Senf, Essig und Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Linsen und Blumenkohl mit der Vinaigrette mischen und abschmecken.
Lachs waschen, trocken tupfen. Apfelsaft mit Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets zufügen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Kresse vom Beet schneiden, unter den Salat mischen.
Lachs mit Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 31 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
