Linsen-Eintopf mit Speck und Kochwürsten

Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Birnen waschen. Öl in einem Topf erhitzen und Speck und Zwiebel darin leicht anbraten. 2 Liter Wasser angießen, Birnen und Thymian zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Suppengrün putzen und waschen. Möhren und Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden. Birnen aus dem Sud heben, Linsen und Suppengrün zufügen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten kochen. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit Kochwürste zufügen und mitkochen. Linsen-Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und Kochwürste herausnehmen und die Birnen wieder zufügen. Birnen in dem Eintopf ca. 5 Minuten erhitzen. Speck und Kochwürste in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf in tiefen Schalen mit jeweils einer Birne anrichten. Speck- und Wurstscheiben in die Schalen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren

Hinweis: Bohnen werden extra gekocht, da sie braun und unansehnlich werden, wenn sie mit den Linsen gekocht werden