Linsen mit Spätzle und Würstchen
Zutaten
250 g Spätzlemehl
2 Eier (Gr. M)
Salz
100 ml Milch
5–6 EL Mineralwasser
250 g Tellerlinsen (Kochzeit ca. 30 Minuten)
2 Zwiebeln
50 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 EL Butter
2 Lorbeerblätter
1 Bund Suppengrün
3 EL Weißwein-Essig
1 EL Zucker
Pfeffer
4 Paar Wiener Würstchen (à 2 x 50 g)
1 kleines Bund Petersilie
Zubereitung
Mehl, Eier, Salz, Milch und Mineralwasser zu einem zähen Teig verrühren, ca. 15 Minuten quellen lassen. 3 Liter gesalzenes Wasser aufkochen, Spätzle portionsweise auf einem Brett mit einem großen Messer als Spätzle ins Wasser schaben (oder durch eine Spätzlepresse drücken). Spätzle im leicht siedenden Wasser garen, bis sie nach oben steigen. Spätzle herausnehmen, auf ein geöltes Backblech geben und abkühlen lassen. Übrigen Spätzleteig ebenso verarbeiten
Linsen waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin andünsten. Linsen und Lorbeer zufügen, mit 700 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln. Inzwischen Suppengrün putzen, bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Gemüse zu den Linsen geben und weitere ca. 15 Minuten köcheln
Linsen mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Würste darin erwärmen. Spätzle zugeben, ebenfalls erwärmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Linsengemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Senf
Nährwerte
Pro Person
- 930 kcal
- 43 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
