Mandel-Koriander-Pesto

Name: Mandel-Koriander-Pesto
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Glas (ca. 250 ml Inhalt); 2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 100 ml gutes Olivenöl; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); Salz; Pfeffer

Lecker

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4,0 (19)

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Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 Glas (ca. 250 ml Inhalt)

2 Bund glatte Petersilie

1 Bund Koriander

2 Knoblauchzehen

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

100 ml gutes Olivenöl

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln. Stiele und Blätter (gegebenenfalls auch die Wurzeln) klein schneiden. Knoblauch schälen. Kräuter, Knoblauch und Mandeln portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken, dabei Öl untermixen.

Parmesan fein reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unser Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack die feinen Wurzeln von Koriander einfach mitmixen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
7 g Eiweiß
35 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

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