Mango-Papaya-Caprese mit Melisse-Pesto

Name: Mango-Papaya-Caprese mit Melisse-Pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Pinienkerne; 20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 3 Stiele Zitronenmelisse; 5 EL Olivenöl; 2-3 EL Zitronensaft; 1 TL Ahornsirup; Salz; Chiliflocken; 1 Papaya; 1 reife Mango; 250 g Mozzarella

Lecker

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2,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

20 g Pinienkerne

20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

3 Stiele Zitronenmelisse

5 EL Olivenöl

2-3 EL Zitronensaft

1 TL Ahornsirup

Salz

Chiliflocken

1 Papaya

1 reife Mango

250 g Mozzarella

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesan grob hacken. Zitronenmelisse waschen, die Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen.

Pinienkerne, Zitronenmelisse, Parmesan, Öl, Zitronensaft und Ahornsirup in einen Mixer geben und kurz grob pürieren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Papaya halbieren und entkernen. Papaya und Mango mit einem Sparschäler schälen. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch beider Früchte in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Mozzarella- und Fruchtscheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Mit dem Kräuter-Pesto beträufeln und mit etwas Salz und Chiliflocken bestreuen. Mit restlicher Zitronenmelisse garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
14 g Eiweiß
30 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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