Meal-Prep-Salat von der schnellen Sorte

Name: Meal-Prep-Salat von der schnellen Sorte Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g TK-Bohnen; Salz; Pfeffer; Zucker; 250 g Spitzkohl; 200 g Spinat; 2 EL Haselnusskerne (ohne Haut); 100 g Bacon; 1 EL Ahornsirup; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 3 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl

Lecker

Meal-Prep-Salat von der schnellen Sorte Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

In rasanten 30 Minuten lässt sich dieser knackig-frische Salat mit Kichererbsen, grünen Bohnen und knusprigem Bacon vorbereiten. Eine Portion verdrücken wir direkt, der Rest wandert in die Lunchbox für den nächsten Tag.

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3,7/5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g TK-Bohnen

Salz

Pfeffer

Zucker

250 g Spitzkohl

200 g Spinat

2 EL Haselnusskerne (ohne Haut)

100 g Bacon

1 EL Ahornsirup

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

3 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Kohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Spinat verlesen, waschen. Beides ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Bacon in der Pfanne von jeder Seite knusprig braten. Vom Herd nehmen, Bacon mit Ahornsirup beträufeln. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Gemüse mit Nüssen, Kichererbsen und Vinaigrette mischen. Den Bacon in Stücke brechen und daraufgeben.