Mortadella-Nudelsalat mit Pesto-Vinaigrette

Name: Mortadella-Nudelsalat mit Pesto-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Nudeln; Salz und Pfeffer; 5 EL Balsamico-Essig; 5 EL gutes Olivenöl; 5–6 TL Pesto (Glas); 300 g Kirschtomaten; 250 g Mozzarella; 125 g Mortadella; 1 Bund/Töpfchen Basilikum

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4,6 (11)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln

Salz und Pfeffer

5 EL Balsamico-Essig

5 EL gutes Olivenöl

5–6 TL Pesto (Glas)

300 g Kirschtomaten

250 g Mozzarella

125 g Mortadella

1 Bund/Töpfchen Basilikum

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Zubereitung

Nudeln in ca. 4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Für die Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Pesto einrühren. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Mit der Vinaigrette mischen, dann auskühlen lassen.

Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in Würfel schneiden. Mortadellascheiben halbieren und quer in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Nudeln, Tomaten, Mozzarella, Mortadella und Basilikum mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

730 kcal
29 g Eiweiß
33 g Fett
75 g Kohlenhydrate

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