Muscheln in Weißwein-Sahne

Name: Muscheln in Weißwein-Sahne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Porree; 2 Schalotten; 1 Stiel Petersilie; 2 Stiele Thymian; 2 kg Miesmuscheln; 10 g Butter oder Margarine; 200 ml trockener Weißwein; 1 Bund Schnittlauch; 150 g Schlagsahne; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer

Lecker

Muscheln in Weißwein-Sahne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Porree

2 Schalotten

1 Stiel Petersilie

2 Stiele Thymian

2 kg Miesmuscheln

10 g Butter oder Margarine

200 ml trockener Weißwein

1 Bund Schnittlauch

150 g Schlagsahne

1 TL Speisestärke

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Schalotten schälen und klein würfeln. Petersilie und Thymian waschen und trocken schütteln. Muscheln waschen und putzen

Fett in einem Topf erhitzen. Porree und Schalotten darin ca. 4 Minuten andünsten. Muscheln, Thymian und Petersilie zugeben, mit Wein und ca. 100 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Muscheln in ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Kräuterstiele entfernen. Muscheln und Gemüse warm halten

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf ca. das obere Drittel zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Kochsud und Sahne in einem Topf aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Soße 2–3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen zugeben. Muscheln auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen. Mit Schnittlauchhalmen garnieren