Neue Kartoffeln mit Krabben und Gurkenquark

Name: Neue Kartoffeln mit Krabben und Gurkenquark
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g kleine neue Kartoffeln; 1 Minisalatgurke oder 1/2 Salatgurke; 1 kleine Zwiebel; 3-4 Stiele Estragon; 250 g Magerquark; 3 EL Mineralwasser; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Salz und Pfeffer; Meersalz; 100 g Nordseekrabbenfleisch

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Neue Kartoffeln mit Krabben und Gurkenquark Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine neue Kartoffeln

1 Minisalatgurke oder 1/2 Salatgurke

1 kleine Zwiebel

3-4 Stiele Estragon

250 g Magerquark

3 EL Mineralwasser

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz und Pfeffer

Meersalz

100 g Nordseekrabbenfleisch

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, dabei evtl. die Schale mit einer Gemüsebürste schrubben. Zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen Gurke waschen, evtl. schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Estragon waschen, Blättchen abzupfen. Quark und Mineralwasser glatt rühren. Gurke, Zwiebel, Estragon und Zitronenschale unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, dann halbieren und evtl. schälen. Meersalz über die Kartoffeln streuen. Mit Quark und Krabben anrichten.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
31 g Eiweiß
2 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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