Nizza-Salat mit Kartoffel-Senf-Speck-Vinaigrette

Name: Nizza-Salat mit Kartoffel-Senf-Speck-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Römersalat; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnen; 1 Glas (314 ml) Artischockenherzen in Öl; 1 Glas (370 ml) Kalamata-Oliven; 500 g Brechbohnen; 1-2 Kartoffeln (ca. 100 g); 4 Eier (Gr. M); 2-3 EL Öl; 100 g Frühstücksspeck; 1 EL Senf; 6 EL Weißwein-Essig; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 Stiele Thymian

Lecker

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Römersalat

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

1 Glas (314 ml) Artischockenherzen in Öl

1 Glas (370 ml) Kalamata-Oliven

500 g Brechbohnen

1-2 Kartoffeln (ca. 100 g)

4 Eier (Gr. M)

2-3 EL Öl

100 g Frühstücksspeck

1 EL Senf

6 EL Weißwein-Essig

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

6 Stiele Thymian

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Zubereitung

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Weiße Bohnen auf ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Artischocken und Oliven ebenfalls abtropfen lassen. Brechbohnen putzen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser 8–9 Minuten kochen

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig anbraten und herausnehmen. Bratsud beiseitestellen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Speckfett, Senf, Olivenöl und Essig dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier pellen und vierteln

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abstreifen. Salat anrichten, mit Thymian bestreuen

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
24 g Eiweiß
41 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Speck Hauptgerichte Salat Senf Salat-Rezepte

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