Nudeln mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Name: Nudeln mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g gemahlene Mandeln; 1 Bund (ca. 100 g) Bärlauch; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Bandnudeln; 250 g Büffelmozzarella Käse

Lecker

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3,8 (12)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g gemahlene Mandeln

1 Bund (ca. 100 g) Bärlauch

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Bandnudeln

250 g Büffelmozzarella Käse

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Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Bärlauch putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Alle Zutaten und Öl in einem Mörser zerstoßen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mozzarella in Würfel schneiden. Nudelwasser abgießen, Mozzarella und Pesto unter die Nudeln heben und auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
32 g Eiweiß
47 g Fett
74 g Kohlenhydrate

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