Nudeln mit Steinpilzsoße

Nudeln mit Steinpilzsoße Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Steinpilze

250 g Zucchini

375 g Champignons

50 g getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

30 g Butter oder Margarine

250 g Schlagsahne

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

400 g Bandnudeln

2-3 EL heller Soßenbinder

Salz

Pfeffer

Rosa Beeren zum Bestreuen

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

1

Getrocknete Steinpilze mit 200 ml lauwarmem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden einweichen lassen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Champignons waschen, putzen und halbieren.

2

Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Zucchini zufügen und andünsten.

3

Tomaten zufügen. Sahne, Brühe und Steinpilze mit dem Einweichwasser angießen und aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten garen. Soßenbinder unter Rühren in die Soße einstreuen und nochmals kurz aufkochen.

4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln auf einer tiefen Platte anrichten und die Soße darübergießen. Mit grob gemahlenen Rosa Beeren bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 720 kcal
  • 19 g Eiweiß
  • 35 g Fett
  • 76 g Kohlenhydrate