Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto

Rumpsteak mit Tomatenreis Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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20 Min.

5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Nudeln

Salz

1 Bund Radieschen (ca. 300 g)

1 Bio-Zitrone

1 Stück(e) (ca. 1,5 cm) Ingwerwurzel

2 Äpfel (z. B. Granny Smith, à ca. 150 g)

1 Bund Koriander

1 ½ EL Zucker

7 EL Olivenöl

Pfeffer

2 Rumpsteaks (à ca. 275 g)

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund (ca. 60 g) Rucola

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, gut abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden

Zitrone gründlich waschen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft (ca. 50 ml) auspressen. Ingwer schälen, fein reiben. Äpfel gründlich waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen

Apfelwürfel, Ingwer, Zucker, 5 EL Olivenöl, Koriander, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, Zitronenschale und -saft in einen hohen Rührbecher geben, fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Radieschen mischen, gut die Hälfte des Pestos untermengen

Fettrand des Fleisches in einem Abstand von ca. 1,5 cm einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 7–8 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen

Inzwischen Rauke putzen, waschen und unter die Nudeln mischen. Fleisch aufschneiden. Salat auf Tellern anrichten. Fleisch und restliches Pesto darauf verteilen

Wartezeit ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
38 g Eiweiß
22 g Fett
60 g Kohlenhydrate

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