Ofengulasch mit Brot-Majoran-Kruste

05. Dezember 2021

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Lammschmorfleisch

3 Zwiebeln

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Tomatenmark

200 ml trockener Weißwein

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

1 Packung (500 g) Paprikaschoten

2 Stangen Staudensellerie

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

6-8 Stiele Majoran

3 Scheiben Toastbrot

50 g Butter

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 7–8 Minuten braun anbraten, Zwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker würzen. Tomatenmark zugeben, 1–2 Minuten mitrösten. Fleisch mit Wein, Tomaten und 200 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/2 Stunden schmoren

Paprika und Sellerie putzen, waschen und klein würfeln. Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Majoran waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Toastbrot entrinden und grob schneiden. Im Universalzerkleiner grob mahlen, mit Butter und gehacktem Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen

Gemüse und Bohnen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gulasch rühren. Brot-Mischung in Flocken auf das Gulasch verteilen und zu Ende backen. Gulasch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Majoran garnieren