Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum

Lecker

Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 mehligkochende Kartoffeln (à ca. 300 g)

4 mittelgroße Tomaten

1 rote Zwiebel

1 Bund Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe

½ Saft von 1/2 Limette

1 Prise Salz

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln.

Zwiebel schälen und klein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles mit Limettensaft vermengen, mit Salz würzen.

Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, in der Mitte längs bis 1 cm vor dem Rand einschneiden und auseinanderdrücken. Tomatensalsa in die Kartoffeln füllen und mit etwas Basilikum garnieren.