Ofenkartoffeln mit Pesto und Parmesan

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5,0

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 (à ca. 300 g)große Kartoffeln

50 g Parmesan (Stück)

5 Stiele Basilikum

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen.

Für das Pesto 25 g Parmesan fein reiben. Basilikum waschen und grob schneiden. Basilikum und Öl pürieren. Parmesan unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kreuzweise tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Je 1 TL Pesto in die Kartoffelmitte geben. Kartoffeln anrichten. 25 g Parmesan grob raspeln und über die Kartoffeln streuen. Übriges Pesto dazu servieren.