Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen

Name: Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 Fenchelknollen; 2 Zwiebeln (z. B. rot); 3 Orangen; 2-3 EL Walnusskerne; 3 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 3-4 EL Öl (z. B. Walnussöl)

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Fenchelknollen

2 Zwiebeln (z. B. rot)

3 Orangen

2-3 EL Walnusskerne

3 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

3-4 EL Öl (z. B. Walnussöl)

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Zubereitung

Fenchel putzen, waschen, etwas zartes Grün zum Garnieren beiseite legen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. 2 Orangen schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Früchte quer in dünne Scheiben schneiden

Nüsse grob hacken und ohne Fett rösten. 1 Orange halbieren, Saft auspressen. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Nüsse unterrühren. Fenchel, Orangen, Zwiebeln und Marinade mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat mit Fenchelgrün garnieren. Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
6 g Eiweiß
13 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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