Orientalischer Bohneneintopf
Zutaten
600 g Schneidebohnen
1 l Gemüsebrühe (instant)
200 g Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
3 EL Olivenöl
1- 1 1/2 TL Oregano
Salz
Pfeffer
125 g Schafskäse
125 g Fladenbrot
evtl. frischer Oregano zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Bohnen putzen, waschen und schräg in in Stücke schneiden. Brühe aufkochen, Bohnen zufügen und ca. 15 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Bohnen auf ein Sieb gießen und die Brühe auffangen.
Topf austrocknen und das Olivenöl darin erhitzen. Zwiebel ins heiße Öl geben und schmoren, bis sie zu bräunen beginnen. Tomaten, Knoblauch und Oregano zufügen, kurz mitschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Brühe ablöschen, Bohnen und Kichererbsen zufügen. Aufkochen und nochmals ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Schafskäse zerbröckeln und mit der Hälfte der Petersilie mischen. Restliche Petersilie in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohneneintopf in tiefen Tellern anrichten und mit Schafskäse- Petersilienmischung bestreuen. Mit frischem Oregano garnieren. Dazu Fladenbrot reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 16 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
