Pappardelle mit Zucchini-Zitrone Soße

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zucchini

1 Zucchini

1 Bio-Zitrone

1 Knoblauchzehe

400 g Pappardelle Nudeln

Salz

2 EL Olivenöl

50 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

100 g Ziegen-Frischkäse

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Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zucchinistücke in sehr feine Streifen schneiden. Zitrone waschen und trocken reiben. Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und 1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen und Knoblauch darin 3–4 Minuten anbraten, dann Brühe zugießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Ziegenfrischkäse auf das Gemüse bröckeln und sofort mit Pasta servieren