Pasta mit Vanille-Carbonara und Feldsalat

Name: Pasta mit Vanille-Carbonara und Feldsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Salz, schwarzer Pfeffer; 75 g geräucherter durchwachsener; Speck; 1 Zwiebel; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 EL gutes Olivenöl; 1 Vanilleschote; 250 g Tagliatelle; 50 g Feldsalat; 2 frische Eigelbe (Gr. M)

Lecker

Pasta mit Vanille-Carbonara und Feldsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz, schwarzer Pfeffer

75 g geräucherter durchwachsener

Speck

1 Zwiebel

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

2 EL gutes Olivenöl

1 Vanilleschote

250 g Tagliatelle

50 g Feldsalat

2 frische Eigelbe (Gr. M)

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Zubereitung

Gut 2 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Parmesan reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig.

braten. Vanilleschote längs aufschneiden,.

Mark herauskratzen. Zwiebel und Vanilleschote zum Speck geben, kurz mitbraten. Vanilleschote entfernen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in einzelne Blätter zupfen. Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Vanillemark würzen.

Geriebenen Parmesan und Speckmischung unterrühren.

Vom Nudelwasser ca. 4 EL abnehmen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Heiße Nudeln, Nudelwasser und Feldsalat zu der Eigelb-Parmesan-Soße geben und alles gut mischen.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
33 g Eiweiß
36 g Fett
92 g Kohlenhydrate

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