Pastasalat mit Hähnchen und Guacamole

Name: Pastasalat mit Hähnchen und Guacamole
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kurze Nudeln (z. B. Vollkorn-Penne); Salz; ½ Bund Basilikum; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g Guacamole; Pfeffer; 150 g geröstete Paprika (Glas); 1 rote Zwiebel; 100 g Babyleafsalat; 450 g Hähnchenfilets; 4 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g kurze Nudeln (z. B. Vollkorn-Penne)

Salz

½ Bund Basilikum

100 g Doppelrahmfrischkäse

200 g Guacamole

Pfeffer

150 g geröstete Paprika (Glas)

1 rote Zwiebel

100 g Babyleafsalat

450 g Hähnchenfilets

4 EL Olivenöl

3 EL Rotweinessig

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Hälfte mit Frischkäse fein pürieren. Guacamole unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen.

Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Salatmix waschen.

Fleisch trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Bratfett mit Essig ablöschen, 2 EL Öl unterschlagen. Abschmecken.

Nudeln mit Paprika, Zwiebel, Hähnchen, Salat, Rest Basilikum und Dressing mischen. Mit Guacamole-Dip anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

704 kcal
36 g Eiweiß
47 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 09/2024

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