Pesto aus Möhrenschalen

Name: Pesto aus Möhrenschalen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1 1/2 kg Möhren; 100 g Walnusskerne; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Olivenöl; Salz

Lecker

Pesto aus Möhrenschalen Rezept — Foto: LECKER.de

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Zutaten

Gläser

1 ½ kg Möhren

100 g Walnusskerne

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

1 Knoblauchzehe

200 ml Olivenöl

Salz

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Zubereitung

Möhren gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann schälen. Geschälte Möhren beiseite legen und anderweitig verwenden, zum Beispiel für Möhrengemüse. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen.

Möhrenschalen, Walnüsse, Parmesan und Knoblauch in einem Standmixer oder Universalzerkleinerer mixen, bis eine feine Paste entsteht. Öl dabei nach und nach zugeben. Pesto mit Salz würzen und in saubere Gläser füllen. Möglichst frisch genießen - zum Beispiel auf geröstetem Brot oder zu Pasta!

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