Pesto-Frikadellen mit Kartoffel-Gemüsepfanne

Name: Pesto-Frikadellen mit Kartoffel-Gemüsepfanne
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 400 g Zucchini; je 1 kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 200 g Kirschtomaten; 8 Stiele Oregano; 1 Brötchen (vom Vortag); 1 Zwiebel; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Gr. M); 1 TL mittelscharfer Senf; 3 EL grünes Pesto (Glas); Salz; Pfeffer; 1 TL Edelsüßpaprika; 5-6 EL Öl; 75 g mittelalter Goudakäse; 200 g Schmand

Lecker

Pesto-Frikadellen mit Kartoffel-Gemüsepfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Esslöffel Pesto sorgt in der Frikadellen-Hackmasse für einen unglaublichen Geschmack. Dazu gibt's unkompliziertes Pfannengemüse und einen cremigen Dip.

Pesto-Lachs auf Orangenfenchel

30 Min.

03. November 2024

Pesto-Lachs aus dem Ofen

Zarte Fischfilets vom Blech mit köstlicher Marinade, Kirschtomaten und Nudeln: Dieser Ofen-Hit schmeckt der ganzen Familie.

30 Min.

Veganer Nudelsalat mit Pesto - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Veganer Nudelsalat mit Spinat-Pesto

Schnell, frisch und lecker: Unser veganer Nudelsalat mit hausgemachtem Spinat-Pesto, Tomaten und Rucola ist der ideale Sommer-Begleiter.

5,0

25 Min.

Nudelsalat mit Pesto - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

27. Juli 2017

Einfacher Nudelsalat mit Pesto

Klassiker zum Grillen oder Picknicken: Nudelsalat mit Pesto ist blitzschnell gemacht und immer ein Hit.

4,3

30 Min.

Linguine aglio e oho, lecker! Rezept - Foto: Image Professionals

Linguine mit Bärlauch-Spinat-Pesto

20 Min.

Bärlauch-Walnuss-Pesto

3,8

10 Min.

4,3 (15)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g festkochende Kartoffeln

400 g Zucchini

je 1 kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote

200 g Kirschtomaten

8 Stiele Oregano

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Zwiebel

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL mittelscharfer Senf

3 EL grünes Pesto (Glas)

Salz

Pfeffer

1 TL Edelsüßpaprika

5-6 EL Öl

75 g mittelalter Goudakäse

200 g Schmand

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Abgießen, kurz abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Zucchini waschen, Enden abschneiden, Zucchini längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln, 3 Stiele zum Garnieren zur Seite legen. Von den restlichen Stielen die Blättchen zupfen.

Für die Hackmasse Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Senf, 1 EL Pesto, ausgedrücktes Brötchen, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und Paprika verkneten. Daraus 8 Frikadellen formen.

Kartoffeln längs vierteln. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zeitgleich in einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten.

Inzwischen Gouda fein reiben. Frikadellen aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech setzen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen.

1 EL Öl wieder in der Kartoffelpfanne erhitzen, Paprika und Zucchini darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Tomaten zufügen und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zufügen und erhitzen.

Schmand glatt rühren und 1 1/2 EL Pesto in Schlieren unterrühren. Frikadellen aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Pesto beträufeln. Frikadellen auf dem Gemüse anrichten. Übrige Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Pfanne mit einem Klecks Schmandcreme und Blättchen bestreut anrichten. Restliche Creme dazureichen.