Pesto-Schaumsuppe

Name: Pesto-Schaumsuppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Pinienkerne oder Mandelstifte; 1 Bund/Töpfchen Basilikum; 1 Bund Dill; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 EL Olivenöl; 5 EL Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 (30 g) Mehl; 2 EL (30 g) Butter 200 ml Milch; 2-3 TL Gemüsebrühe

Lecker

Pesto-Schaumsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Pinienkerne oder Mandelstifte

1 Bund/Töpfchen Basilikum

1 Bund Dill

½ Bund glatte Petersilie

1-2 Knoblauchzehen

2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

2 EL Olivenöl

5 EL Schlagsahne

Salz

Pfeffer

2 (30 g) Mehl

2 EL (30 g) Butter 200 ml Milch

2-3 TL Gemüsebrühe

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Zubereitung

Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Dill und Basilikum zum Garnieren, abzupfen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Pinienkerne grob zerkleinern

Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Öl und Sahne fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mehl im heißen Fett kurz anschwitzen. Milch, 600 ml Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Pesto in die Suppe rühren und abschmecken. Mit dem Stabmixer kräftig aufschäumen und mit Rest Pesto und Kräutern anrichten

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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