Picknick-Baguette mit Blitz-Pesto

Name: Picknick-Baguette mit Blitz-Pesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Topf Basilikum; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1/6 Eisbergsalat; 2 Möhren; 1/2 Bund Radieschen; 2 kleine Baguettebrote; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 2 Gläser (à 370 ml) Röstpaprika

Lecker

Picknick-Baguette mit Blitz-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Topf Basilikum

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

0,2 Eisbergsalat

2 Möhren

½ Bund Radieschen

2 kleine Baguettebrote

200 g Doppelrahmfrischkäse

2 Gläser (à 370 ml) Röstpaprika

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Zubereitung

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Eisbergsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schälen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Baguettebrote von oben tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Brote vorsichtig aufbrechen und innen mit Frischkäse einstreichen. Etwas Basilikum-Pesto daraufträufeln. Mit Eisberg, Möhren, Radieschen und Paprika füllen. Mit Rest Pesto beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
17 g Eiweiß
28 g Fett
63 g Kohlenhydrate

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