Pochiertes Schweinefilet mit Bouillon-Gemüse und Kräuterbéchamel
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
375 g Möhren
1 (ca. 500 g) Kohlrabi
2 (ca. 600 g) Schweinefilets
1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
Salz
1 Bund Kerbel
1 Bund Basilikum
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
100 g Schlagsahne
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren und Kohlrabi putzen, schälen, waschen und würfeln. Filets waschen und trocken tupfen. Brühe aufkochen. Filets hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren und Kohlrabi ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Kräuter waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darauf stäuben und anschwitzen. 1/2 Liter von der Fleisch-Gemüsebrühe abnehmen und unter Rühren zur Mehlschwitze gießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und 2/3 der Kräuter unterrühren.
Mit Salz abschmecken. Gemüse abgießen. Fleisch aus der Brühe nehmen, in den restlichen Kräutern wenden und in Scheiben schneiden. Gemüse, Fleisch und Soße anrichten. Mit Kräutern garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 40 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
